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Frantoio Muraglia

Cibo e bevande

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Frantoio Muraglia nasce ad Andria, capitale dell’olio pugliese, cinque generazioni fa, ma il patriarca della famiglia di primavere ne conta 460. È un maestoso albero di oliva Coratina.

La nostra storia di frantoiani comincia da questo gigante verde che domina le nostre campagne nell’altopiano della Murgia, una distesa di circa 60 ettari di ulivi.

“Mi piaceva entrare e uscire con la bicicletta dal frantoio, e poi correre a sporcarmi le mani in mezzo ai mucchi di olive”

Savino Muraglia senior lo acquistò per farci l’olio, sfidando chi gli diceva che con la terra e le olive non si fa fortuna.

Certo è che da quell’avo ostinato – una “Capatosta” dicono i pugliesi – è nata la storia di un olio che oggi si trova nei corner gourmet di 54 Paesi. Ma molte cose sono rimaste esattamente come erano in origine: il giuramento di custodire la biodiversità del paesaggio agricolo e le piante di importanza strategica per l’alimentazione, come gli ulivi. Continuiamo la raccolta delle olive a mano e la spremitura a freddo. A viaggiare in direzione extraverginità italiana senza compromessi. E naturalmente ad essere quello che siamo sempre stati: Capatosta.

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